Tableau de bord

🍟 Une astuce pour des frites au four parfaitement croustillantes vous fera dire au revoir aux DriveThru

(Recette incluse) Les frites sont, sans exagération, l'un des aliments les plus parfaits de la planÚte. On en raffole, surtout ceux des fast-foods. Mais il s'avÚre que vous n'avez pas besoin de leurs cuves d'huile géantes pour recréer cette couche extérieure croustillante avec l'intérieur doux et moelleux.

En fait, vous pouvez ignorer complĂštement le processus de friture pour des frites au four que vous jureriez provenir d'un Drive-Thru (mais qui sont encore mieux).

« Le secret des grandes frites est de les faire cuire deux fois. »

La premiÚre enfournée doit se faire à une température plus basse pour réchauffer et attendrir doucement la pomme de terre, et la seconde à une température plus élevée pour sceller et croustiller les bords.

Une recette plus détaillée vous est proposée :

1. Couper les pommes de terre en frites

2. Mettez-les dans une casserole et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir environ un pouce au-dessus des pommes de terre

3. Laissez mijoter sur feu fort pendant environ 10 minutes (faites attention de ne pas laisser bouillir)

4. Une fois qu'ils ont atteint une texture al dente, les Ă©gouttez dans une passoire

5. Ajoutez quelques cuillÚres à soupe d'huile d'olive sur la plaque a four et mettez-la au four à 230 degrés Celsius pour environ 3 minutes

6. Déposez les frites détrempées sur la plaque. Ajoutez du sel et arrosez d'une cuillÚre à soupe de plus d'huile et les enfournez pendant 20 minutes.

7. Retournez les frites pour s'assurer que tous les cÎtés ont une chance de croustiller, puis les remettre dans le four pendant des intervalles de 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient « profondément » dorés.

8. VoilĂ  comment vous obtenez les frites dont vous rĂȘvez.

Read more...